1ºENDIBIAS CON ROQUEFORT Y
CRUJIENTE DE BEICOM
5 tiras de beicom
1endibia
pizca de sal de vino
pimienta al gusto
2 c aceite de oliva
Deshojar endibia
poner en plato forma de margarita
hacer aliño con queso y aceite emulsionar
freír beicon como crujiente
montarlo en las hojas.
2ºVITEL TONE
- 1ºpeceto mediano
- cant. necesaria verdura para hervir la carne
- 2 latas atún
- 3 huevos duros
- cant. necesaria mayonesa
- cant. necesaria mostaza
4 0 5 pepinillos
3 anchoas/opcional
- Hervir la carne con apio, puerro, verdeo y una zanahoria por una hora. Pinchar la carne y cuando no salga sangre ya está, dejar enfriar en el agua de cocción. Reservar parte del caldo para la salsa.Preparar la salsa: mixear las dos latas de atún escurridas de su aceite, con parte del caldo de cocción, las yemas de huevos hervidos, la mayonesa, la mostaza y si les gusta la crema, salpimentar y procesar hasta que quede bien cremosa las mitad de las alcaparras y pepinillos y las anchoas.
- Se corta la carne en fetas bien finas y se las coloca en una fuente, encima se le esparce la salsa, luego otra capa de carne y el resto de la salsa hasta cubrir completamente. Por último, picar las aceitunas y decorar, se le puede agregar alcaparras y anchoas.3ºTARTA 3 CHOCOLATES1t chocolate cacao 75%1 t chocolate blanco1 t chocolate praline75 g chocolate coberturalaminas bizcocho Españolgelatina 4 laminasdeshacer lo chocolates individualmentecalentar chocolate cobertura y poco de agua y hecharlaminas de gelatina remojada en agua fríareservar montar los chocolates en capas en bizcocho y cubrir con cobertura de brillo .decorar al gusto.
ESPERO Y CREO QUE ESTE CURSO OS SIRVA DE MUCHO PERDONAR FALTAS DE ORTOGRAFÍA PERO EL CORRECTOR ESTA LOCO
HASTA EL PRÓXIMO CURSO Y QUE NO DEJÉIS DE COCINAR.
BESOS Y SUERTE.